Haltbarkeit & Lagerung


Fenchel sollte man immer gekühlt aufbewahren und nicht zu lange lagern wenn möglich.

Denn schon nach einigen Tagen beginnt die Knollenpflanze bei Lagerung holzig und trocken zu werden.

Zusätzliche in Folie gewickelt und so vor dem Austrocknen geschützt, hält er sich im Kühlschrank mindestens eine Woche. Aber auch nach 14 Tagen kann man ihn ohne weiteres noch gut genießen. Allerdings mit Vitaminverlust und außerdem sollte man dann die geschrumpelten äußerten Blätter der Knolle wegschneiden.

Wenn man mal nicht den kompletten Fenchel roh ißt oder zubereitet oder man ihn längere Zeit lagern möchte, kann man Fenchel auch bestens einfrieren.

Hierfür den Fenchel, waschen und putzen und die geschnittenen Stücke kurz in Zitronenwasser blanchieren.