Für Vegetarier interessant:
Als vegetarische Schnitzel werden ähnlich wie Schnitzel zubereitete Gerichte aus Scheiben von Gemüsen wie Knollensellerie, Steckrübe, Fenchelknollen oder Auberginen, Pilzen wie Parasol, Leberreischling oder Riesenbovist sowie eiweißreichem Fleischersatz auf von texturiertem Soja, Tofu oder Seitan bezeichnet.
Sie werden gern – dem Wiener Schnitzel nachempfunden – paniert und gebraten.